Cela fait un petit moment que nous ne mangeons plus de gâteaux industriels. Pourtant, il y en a que l’on adore avec le café, des madeleines. Nous avons donc décidé de tenter de faire des madeleines, avec bien sur la version sans gluten.
La première fournée de madeleine était très bonne au niveau goût mais moins d’un point de vu esthétique ! Il n’y avais pas la bosse…. Quelle tristesse. J’ai donc recherché le pourquoi du comment. En lisant sur plusieurs site de chef, qu’il lui fallait un choc thermique, je me suis dis que ce devait être la bonne solution.
Deuxième fournée…. Une légère bosse…. Bon j’avais été trop impatiente et n’avais laisser poser qu’une toute petite heure…. La troisième fournée a été la bonne, avec une nuit de pose !
Une jolie petite bosse s’était formée. J’ai d’ailleurs fait une vidéo en accéléré de ce phénomène !
Je vous laisse imaginer la scène. Assise devant mon four, Mini arrive et se met à coté de moi et commence a encourager « la bosse, la bosse, la bosse… » et le cri strident quand enfin ! La bosse se forme !
Pour la recette, j’ai fait une vingtaine de madeleine. Du coup je n’utilise qu’un seul œuf. Je suis très contente de mes moules, car je peux mettre les deux en même temps. Cela fait un gain de temps pour la cuisson.
Ce sont ces moules :
Bien entendu, j’ai fait version avec et sans gluten. Dans la seconde version, je suis contente du rendue visuel ! Je ne pensais pas avoir la belle bosse !
Bon elles ne vont pas faire long feu, mais le père noël sera ravie d’en avoir une en déposant tous ces cadeaux !
Madeleines facile
Ingrédients
- 1 œuf 60g environ
- 65 g Sucre
- 8 g Miel 1 c. à café
- 4 g Levure
- 100 g Farine
- 50 g Beurre
- 40 g Lait
- Extrait de vanille Selon les goûts
Instructions
- Faire fondre le beurre. Le lait doit être à température ambiante.
- Dans un saladier, mélanger vivement l’œuf avec le sucre et le miel et la vanille. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter à la préparation et incorporer doucement à l’aide d’une spatule en bois.
- Ajouter le beurre fondu et le lait en mélangeant doucement.
- Réserver au frais pendant 1 nuit.
- Préchauffer le four à 230°. Quand le four est chaud, remplir vos moules et enfourner pour 3 minutes puis baisser la température à 210°. Poursuivre la cuisson pendant 8 min, en surveillant la coloration de vos madeleines.
- Les sortir et les mettre à refroidir sur une grille.
Recette madeleines sans gluten
Madeleines sans gluten
Ingrédients
- 1 œuf 60g environ
- 65 g Sucre
- 8 g Miel 1 c. à café
- 4 g Bicarbonate alimentaire
- 50 g Farine de Riz
- 50 g Maïzena
- 50 g Beurre
- 40 g Lait
- Extrait de vanille selon les goûts
Instructions
- Faire fondre le beurre. Le lait doit être à température ambiante.
- Dans un saladier, mélanger vivement l’œuf avec le sucre et le miel et la vanille. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le bicarbonate. Ajouter à la préparation et incorporer doucement à l’aide d’une spatule en bois.
- Ajouter le beurre fondu et le lait en mélangeant doucement.
- Réserver au frais pendant 1 nuit.
- Préchauffer le four à 230°. Quand le four est chaud, remplir vos moules et enfourner pour 3 minutes puis baisser la température à 210°. Poursuivre la cuisson pendant 8 min, en surveillant la coloration de vos madeleines.
Vous pouvez retrouver toutes nos recettes de gâteaux (quasiment tous en version avec ou sans gluten) ou de petits fours
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2 Commentaires
Bonjour. Quel type de farine pour les madeleines “normales”. Je ne le vois pas dans la rectte. Merci!
ALors de la farine tout ce qu’il y a de plus basique !