J’espère que vous allez bien ! Ici ce n’est pas la grande forme. Pour commencer, c’est le dernier week-end avant la reprise… Le dernier plat en date, ce filet mignon de porc à la provençale !
Quand j’ai été au marché, mon cher et tendre charcutier avait de jolies têtes de filet mignon.
Premièrement, j’adore ce morceaux. Ensuite, l’avantage des têtes, c’est que c’est un peu moins cher, mais tout aussi tendre.
De retour à la maison, s’est posé la question « comment va-t-on le cuisiner ». Bon à la moutarde c’est bon… A la casserole on adore, pourtant cela fait un moment que nous n’avions pas fait à la provençale. De plus ça tombe bien il fallait finir les olives noires !
Deuxièmement, il nous fallait un plat un peu en sauce car on vient de se faire notre cadeau de Noël avec l’actifry !
Il y en a un qui va être content de manger des frites. Étant donné que nous n’en faisons jamais a la maison. Certes, on en mange au restaurant, mais bien entendu, dans le contexte actuel, c’est difficile.
Du coup c’est parti pour cette recette bien goûteuse.
Mini a adoré tremper ses frites dans la sauce.
Et pour une fois, pas besoin de four, juste d’une cocotte en fonte ou d’une sauteuse avec couvercle si vous n’en n’avez pas.
Ce plat est vraiment facile à faire. De même, vous pourrez utiliser des morceaux de sauté de porc. Aussi, vous pouvez le refaire avec du poulet ou de la dinde. Cependant, il faudra juste adapter le temps de cuisson. Le porc ayant de besoin de plus de temps.
La recette
Filet mignon à la provencale
Ingrédients
- 600 g Filet mignon
- 20 g Persil frais
- 130 g Olives noires
- 3 c. à soupe Huile
- 400 g Oignon
- 150 ml Vin blanc sec
- 1 boite Chair tomage ou tomate concassées de 400g
Instructions
- Dans la cocotte, mettre 2 cuillère d’huile. Faites revenir les oignon doucement pendant 5 min. Les retirer dans un saladier.
- Remettre 1 cuillère d’huile te faire dorer la viande sur tout ses faces. Remettre les oignons et déglacer au vin blanc en raclant bien le fond de la casserole pour récupérer tous les suc.
- Ajouter les tomates concassées, les olives, le persil. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser cuire pendant 35 min en remuant de temps en temps
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