Si il y a bien un dessert facile à préparer c’est cette mousse au chocolat facile et healthy.
Dans la plupart des recettes de mousse au chocolat, on rajoute du sucre. J’avoue que je ne comprend pas vraiment pourquoi car le chocolat est déjà assez sucré en soit. Pourtant j’utilise du chocolat entre 54 et 64 % . D’ailleurs je vous incite à bien regarder dans la recette en fonction de quel chocolat vous utilisez, c’est ce qui permettra d’obtenir une texture plus ou moins compacte)
Dans la mousse au chocolat traditionnelle on ajoute aussi du beurre. En ce moment j’essaye pas mal de choses nouvelles en essayant d’enlever au max le beurre. Dans mon cake au chocolat, je l’avais remplacé par une purée d’oléagineux. Du coup je me suis dis pourquoi pas !
Et ça fonctionne du tonnerre. J’ai déjà fait avec de la purée d’amande mais aussi de la purée de noisettes (cette dernière amène une goût de pâte à tartiner…)
Vous pouvez les trouver au rayon bio souvent de votre hyper marché ou même en ligne.
Je vous en ai fait une petite sélection de celles que j’ai déjà utilisées.
Faites bien attention a bien mélanger la purée avant.
Du coup seulement 3 ingrédients pour cette mousse au chocolat facile et healthy. Des œufs, du chocolat et de la purée d’oléagineux.
Je n’ai pas testé avec de l’aquafaba(le jus des pois chiche), mais dès que je peux (ou que je refais un houmous) je le fait.
Pour la déco et pour le goût vous pouvez rajouter des éclats de cacao. Cela amène un peu de croquant. Bon il y a un coté un peu amer aussi du chocolat très noir, donc je n’en n’avais pas mis pour mini et sans chérie d’enfance de passage.
La mousse au chocolat facile et healthy
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir 52 % ou 64%
- 3 œufs
- 3 Blancs d’œuf 180-200 g pour le chocolat à 54 %, 200-220 g pour le chocolat plus noir
- 65 g Purée d’amandes ou de noisettes.
Instructions
- Casser le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre au bain marie avec la purée d’amandes ou de noisettes.
- Réserver (cela permet au chocolat de ne pas être trop chaud aussi)
- Séparer le blanc des jaunes sur les 3 œufs.
- Monter tous les blancs en neige (avec un peu de sel).
- Ajouter les jaunes dans le chocolat et bien mélanger, cela va être un peu compact mais c’est normal.
- Ajouter 2 cuillères de blanc et mélanger au fouet.
- Incorporer le reste des blancs à la spatule délicatement.
- Verser dans des ramequins et réserver au frais pendant au moins 2h avant de servir.
Je vous laisse retrouver tous les desserts plus sains que j’ai réalisé.
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