Quoi de mieux que cette petite salade toute verte haricot, courgettes petits pois, sauce menthe et basilic ? Personnellement j’en raffole. Surtout quand tous les légumes viennent du jardin (ou du jardin du voisin!). Bon ok pas pour les petits pois qui étaient surgelés.
Septembre c’est le mois de la rentrée, le mois qui signe la fin des vacances, la fin de l’été (quoique je le cherche encore cette année), bientôt la fin de la saison des salades (on a déjà attaqué les soupes).
J’ai eu envie de me faire plaisir. En plus le vert est ma couleur préférée !.
Elle est très facile à faire. Avec une casserole d’eau tout est fait pour les cuissons.
Pour la sauce, j’avais envie de garder un peu la fraîcheur des herbes aromatique d’été. Menthe et basilic, un peu de citron, sel et huile et c’est parfait.
Quand j’ai dis à Monsieur que j’allais faire cette salade, il m’a dit « bon tu ne me mets pas de sauce à la menthe ». Ok, je pense qu’il a vécu une mauvaise expérience en Angleterre !!
Je lui prépare donc la salade pour avoir un joli visuel. Il sent la sauce et me dis « bon allez j’essaye ton truc »… Je lui met sa harissa sur la table à coté. Le piment ça fait toujours tout passer.
Mais au final il dévore son assiette « Je reconnais qu’elle est bonne ta sauce ». Ahhhhh Enfin !!!!
La salade “verte” sauce menthe basilic
Ingrédients
- 250 g Haricot verts et beurre frais
- 1 Courgette
- 100 g Petits pois surgelés
- 10 feuilles Basilic
- 10 feuilles Menthe plus des petites pour décorer
- 50 g Huile olive
- 0,5 jus Citron
- Sel Poivre
Instructions
- Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole (ne pas mettre de sel).
- Faire cuire les haricots vert 10 min dans l’eau bouillante. Les sortir et les rafraîchir pour qu’ils gardent leur couleurs.
- Mettre dans ‘l’eau les rondelles de courgettes pendant 5 min. Sortir et rafraîchir.
- Mettre les petits pois 10 min. Sortir et rafraîchir.
Sauce :
- Couper finement les feuilles de menthe et basilic
- Ajouter l’huile et le jus de citron.
- Saler, poivrer.
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