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La terrine de légume qui déchire !

by R

Alors là, je vous livre l’une de mes recettes signatures ! Une recette que j’ai commencé à faire en 2004 !

Nombreux sont ceux qui m’ont demandé la recette… Je l’avais donné à ma mère qui a voulu se l’approprier et a créer une terrine à l’ail….. immangeable !!!

Alors pour que vous puissiez vous la péter un peu, il vous faudra quand même prévoir un peu de préparation !

Terrine de légume

Terrine de légume qui fait son effet sur une table
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française, Méditéranéenne
Portions 6

Equipment

  • Un moule à cake ou une terrine

Ingrédients
  

  • 3 Aubergines
  • 500 g Tomates pelées au jus (2 petites boites ou 2 grosses) Si vous avez des tomates bien mures il faudra les émonder, mais preférez en boite si la maturité n'est pas là.
  • 125 g Mozzarela 1 boule
  • 90 g Buche de chèvre 1/2 buche
  • 20 feuilles basilic Vous pouvez utiliser du pesto.
  • 2 CS huile

Instructions
 

  • Découper les aubergines dans la longueur en essayant d'avoir une epaisseur d'un peu plus de 0,5 cm. Il ne faut pas que cela soit trop épais
  • Les déposer sur du papier absorbant et les saler. Les laisser dégorger pendant une bonne demi-heure
  • Essuyez les aubergines et à l'aide d'un pinceau, huilez lez.
  • Passez les sous le grill, jusqu'à coloration, et retournez les.
  • Une fois grillées sur les deux cotés et tant qu'elles sont chaudes, mettez les dans un plat avec couvercle ou dans un sac congélation. (Cette étape est très importante pour ramollir les aubergines)
  • Une fois les aubergines cuites, préparez les autres ingrédients. préchauffer le four à 180°
  • Coupez la mozzarella finement, et le chevre aussi.
  • Sortez les tomates des boites et enlever les bouts un peu dur si il y en a. (conservez le jus de tomate pou en faire une sauce par exemple)
  • Préparez la terrine en tapissant le moule d'aubergines.
  • Puis mettez une couche de tomate, mozzarela, chèvre, basilic, et poivre.
  • Remetez une couche d'aubergines et recommencez.
  • Arrivé en haut, rabattez les aubergines du coté, puis terminez par des aubergines en long.
  • Enfournez pour 40 min. Si vous avez une terrine, fermez la.
  • Laissez refroidir et mettre au frigo quelques heures pour que la terrine soit bien fraiche.

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