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Le cranachan, dessert écossais revisité en entremet

by R
cranachan dessert écossais entremet

Un après midi cuisine !! Mais quelle thérapie !! surtout quand elle est partagée avec quelqu’un qui a la même passion ! En plus, Miss VV a une autre passion…. Outlander. Oui la super méga génialissime série qui se déroule en Écosse. On a alors décidé de mettre à l’honneur et de revisiter façon entremet l’un de leur dessert : le cranachan. Ce dessert est à base de flocons d’avoine, de crème fraîche, de miel, de framboises et de whisky… Alors on a pris tous ces éléments. Nous les avons éclatés, repensés, et en avons ajouté d’autres..

Normalement c’est un dessert sous forme de verrine, on en a fait un entremet.

Heureusement que Miss VV avait fait des préparations en avance (je m’étais occupée des courses quand même lol) car il faut un petit temps de repos.

Nous avons quand même fait la base ensemble.

He bien vous savez quoi ? Ça déchire….

cranachan dessert écossais entremet

La mousse fromage blanc est super légère. L’imbibation en whisky dépend de vous aussi !

L’avantage c’est que vous pouvez quasiment tout préparer en avance et ne rajouter la base que la veille de servir.

Nous on s’est régalé à le faire (et à le manger) et on n’a même pas abusé de la bouteille… on a été plus que raisonnable. On a même travaillés nos abdos tellement on a ri…. Surtout quand on pensait parler de la même chose alors que pas du tout !

cranachan dessert écossais entremet
Photo taken with Focos

Monsieur est un amateur de whisky et a trouvé ce gâteau très bon et léger. Je pense reprendre la mousse de fromage blanc dans une autre recette très bientôt ! C’est tout à fait le genre de gâteau parfait et frais après un bon repas.

Le matériel :

Pour le moule Miss VV en a un de ce type :

Mais on trouve que ca pourrait rendre super bien avec ceux là aussi :

Et pour l’insert on a utilisé celui là :

Pour le cookie un cercle à tarte de 22à 24 cm environ :

Je vous mets toutes les recettes:

Mousse fromage blanc whisky :

cranachan dessert écossais entremet

Mousse fromage blanc

Mousse fromage blanc
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine A ma façon

Ingrédients
  

  • 4 feuilles Gélatine
  • 250 g Crème fleurette liquide
  • 20 g Eau
  • 50 g Sucre
  • 2 jaunes Œufs
  • 225 g Fromage blanc
  • 1 c. à soupe Whisky Facultatif mais très bon

Instructions
 

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient avec de l’eau froide.
  • Monter la crème en chantilly et réserver la au réfrigérateur.
  • Mettre l’eau et le sucre ensemble et faire cuire à 120 ° (si vous n’avez pas de thermomètre, une ébullition à gros bouillon)
  • Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs et verser le sirop doucement dessus en mélangeant fortement
  • Laisser refroidir pour atteindre 30 °
  • Mettre le fromage blanc dans un saladier et bien mélanger avec un fouet. Ajouter le mélange œuf sucre. Et bien fouetter. Ajouter la gélatine : soit en la faisant fondre au micro onde soit si vous utilisez du whisky ou un autre alcool en chauffant l’alcool et en la mettant dedans.
  • Incorporer doucement la chantilly en plusieurs fois
  • Verser dans le moule et mettre au congélateur.
Keyword fromage blanc, mousse, whisky

Confit de framboise

cranachan dessert écossais entremet

Confit de framboise

Temps de préparation 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine A ma façon

Ingrédients
  

  • 250 g Framboises surgelées
  • 100 g Sucre
  • 2,5 g Pectine NH
  • 2 g Gélatine en feuille 1 à 2 feuilles selon les marques
  • 1 Citron (jus)

Instructions
 

  • Mélanger le sucre et la pectine ensemble. mettre la gélatine dans de l'eau froide pour ramollir.
  • Mettre les framboises a chauffer dans une casserole. Quand c'est chaud ajouter le mélange sucre et pectine. Laisser cuire 1 min.
    Ajouter la gélatine et bien mélanger.
    Verser dans le moule à insert.
Keyword confit, framboise, insert

Cookie géant avoine pécan miel

cookie avoine miel pecan

Cookie avoine pécan miel

Cookie avoine pécan miel
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine A ma façon
Portions 10 cookies

Ingrédients
  

  • 160 g Flocons d'avoine
  • 160 g Noix de pécan
  • 60 g Miel oui en tout 110 g
  • 110 g Beurre mou
  • 50 g Sucre
  • 50 g Miel oui en tout 110 g
  • 1 Oeuf
  • 30 g Maïzena
  • 1 c. à soupe Whisky

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220 °
    Concasser grossièrement les noix de pecan.
    Ajouter aux flocons d'avoines. Mettre les 60 g de miel et mélanger.
    Etaler sur une plaque et enfourner pour 20 min pour faire toaster le tout. Sortir et laisser refroidir
  • Mettre le fous à 180 °
    Mélanger le beurre mou avec le sucre et le miel restant. le mélange doit être mousseux. Ajouter l'oeuf et mélanger vivement.
  • Dans un saladier mélanger les flocons toastés avec 30 g de Maîzena.
    Ajouter le mélange oeuf beurre sucre et mélanger avec la main et ajouter whisky.
  • Verser dans des moules à tartelettes ou dans un cercle pour un cookie géant. Verser et tasser légèrement.
  • Enfourner pour 20 min.
    A la sortie du four attendre le refroidissement complet avant de démouler
Keyword avoine, Miel, noix de pécan

Vous pouvez retrouver toutes nos recettes d’entremets ou de gâteaux.

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