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Panna cotta Petits pois, Ail, Basilic, finesse et fraicheur !

by R

Je suis contente de vous présenter cette recette ! L’été arrive et on a de plus en plus de manger des plats frais. Ce n’est pas un plat, mais plus une entrée ou à proposer en verrine à l’apéro. Effet garanti pour cette Panna cotta Petits pois, Ail, Basilic ! C’est très fin, très frais !

Il ne faut pas oublier les crackers pour la touche de croquant. Si vous n’en n’avez pas, ou que vous ne voulez pas en faire, vous pouvez utiliser des croutons et présenter façon crumble !

Certes cette recette demande un peu de préparation et de temps de repos, mais elle reste vraiment facile à faire.

A vous de jouer !

Panna cotta petits pois Ail, Basilic

Temps de préparation 20 min
Temps total 3 h
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine A ma façon, Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • 40 cl crème fraiche liquide J'ai utilisé de la légère
  • 80 g petits pois surgelés ou frais
  • 2 feuilles gélatine A remplacer avec de l'agar agar si vous preferez
  • 1 gousse Ail Assez grosse
  • 25 feuilles basilic frais
  • Sel

Instructions
 

  • Commencez par préparer les bols pour les différentes préparations :
    – 4 bols avec 10 cl de crème
    – Hacher l'ail, réserver
    – Hacher le basilic, réserver
    – faire cuire les petits pois
    – Mettre à tremper dans de l'eau froide 1 feuille de gélatine
  • Faire chauffer 2 bols de crèmes puis mettre de l'ail dans un et du basilic dans l'autre et laisser infuser.
  • Faire chauffer un autre bol de crème et mixer le dernier avec les petits pois et un peu de sel. Passer la préparation dans une passoire fine (chinois) pour enlever les gros morceaux.
  • Dans le bol de crème chaud, ajouter la feuille de gélatine pour la faire fondre et mélanger avec le mélange de petits pois.
    Mettre dans des moules ou dans des verrines au freezer.
  • Prenez le temps de ranger la cuisine (il faut laisser bien 15 min au freezer)
  • Au bout de 15 min, couper la feuille de gélatine en 2 et mettre à tremper une demi feuille.
    Mixer le mélange crème ail, et refaire chauffer et ajouter la gélatine.
    Sortez les moules du freezer et répartissez dans les moules, avant de remettre au freezer.
  • Au bout de 15 min, mettre à tremper la dernière demi feuille de gélatine.
    Mixer le mélange crème basilic, et refaire chauffer et ajouter la gélatine.
    Sortez les moules du freezer et répartissez dans les moules, avant de remettre au freezer.
  • Sortez du freezer au bout d'une vingtaine de minutes et réserver au froid quelques heures pour que ce soit bien pris et bien frais.
  • Si vous avez mis dans des moules, démouler, et ajouter des morceaux de crackers aux graines.
    Si c'est en verrine ajouter aussi des crackers ou tout autre croustillant!
Keyword Ail, Basilic, Panna cotta, petits pois

Pour les moules j’ai utilisé ceux là :

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