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Recette de base : Génoise avec ou sans gluten (possible au chocolat)

by R

Vous pouvez déjà trouver la recette de la génoise sans gluten sur la recette de la forêt noire, mais pour plus de facilité je vous mets une recette de base de génoise.

Vous aurez remarqué je suis souvent aidée par mon fidèle assistant !

Ce gâteau, fait sans gluten a aussi l’avantage d’être sans lactose pour les intolérants. Il faudra cependant prévoir une crème ou un sirop !

Recette de base de la génoise sans gluten

Recette de génoise sans gluten
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française, Sans Gluten
Portions 6 parts

Equipment

  • Un cul de poule assez grand
  • Une casserole
  • Un thermometre
  • Un batteur électrique
  • L'équipement basique à gateau (maryse…..)

Ingrédients
  

  • 4 Oeufs
  • 80 g Farine de riz
  • 45 g maïzena
  • 40 g cacao en poudre
  • 125 g sucre en poudre On peut n'en mettre que 100

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190° T6-7
  • Dans un cul de poule mélanger le sucre et les oeufs, puis battez au batteur électrique au bain marie sans dépasser 50° jusqu’à l’apparition du ruban (la préparation doit s’écouler lentement et se plier sur elle même comme un ruban.)
  • La préparation doit avoir doublée de volume.
  • Sortez du bain marie et continuez de mélanger jusqu’à ce que la température ai bien baissée.
  • Ajouter la farine de riz, la maïzena et le cacao en poudre (si au chocolat) en les tamisant, et incorporer doucement à l'aide d'une spatule en bois
  • Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré et chemisé. et faire cuire 30 min.
  • Sortez la génoise du moule et la mettre tout de suite à refroidir sur une grille, elle devra être bien froide pour la couper.
Keyword Basique, génoise, Recette de base, Sans gluten

Version normale

Génoise

Recette de base de génoise
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 6 parts

Equipment

  • Un cul de poule assez grand
  • Une casserole
  • Un thermometre
  • Un batteur électrique
  • L'équipement basique à gateau (maryse…..)

Ingrédients
  

  • 4 Oeufs
  • 80 g Farine de riz
  • 45 g maïzena
  • 125 g sucre en poudre 100 suffisent largement
  • 40 g Cacao en poudre pour la version chocolat

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190° T6-7
  • Dans un cul de poule mélanger le sucre et les oeufs, puis battez au batteur électrique au bain marie sans dépasser 50° jusqu’à l’apparition du ruban (la préparation doit s’écouler lentement et se plier sur elle même comme un ruban.)
  • La préparation doit avoir doublée de volume.
  • Sortez du bain marie et continuez de mélanger jusqu’à ce que la température ai bien baissée.
  • Ajouter la farinele cacao en poudre (si au chocolat) en les tamisant, et incorporer doucement à l'aide d'une spatule en bois
  • Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré et chemisé. et faire cuire 30 min.
  • Sortez la génoise du moule et la mettre tout de suite à refroidir sur une grille, elle devra être bien froide pour la couper.
Keyword Basique, génoise, Recette de base

 

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