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Terrine de poisson et de fruits de mer

Terrine simplissime de poisson et de fruits de mer.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 42 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine A ma façon, Française
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 600 g Poisson blanc Colin, cabillaud, lieu noir..
  • 400 g Mélange de fruit de mer
  • 1 œuf entier
  • 2 blancs d’œuf vous pourrez utiliser les jaunes pour faire une mayonnaise maison
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 1 gousse ail
  • 1 poignée persil
  • Sel, poivre
  • 2 feuilles gélatine Optionnel

Instructions
 

  • Si vous utilisez du poisson surgelés, tout sortir la veille de la préparation pour que ce soit décongelé.
  • Faites revenir le mélange de fruits de mer pour extraire au maximum l'eau.
  • Préchauffer le four thermostat 8, 200°
  • Mettre un plat avec de l’eau pour faire cuire au bain marie.
    Hacher l'ail et le persil.
  • Dans un mixer ou au thermomix, mixer le poisson blanc (vitesse 5, 15 secondes)
  • Ajouter le persil, l’alcool, les échalotes’ mixer 15 secondes (vitesse 5)
  • Ajouter la crème fraîche et les œufs et mixer 5 a 10secondes.
  • Graisser une terrine avec du beurre.
  • Remplir la terrine en alternant préparation de poisson mixe et mélange de fruits de mer
  • Couvrir la terrine à l’aide de son couvercle ou d’une feuille de papier aluminium.
  • Faites cuire 45min au bain-marie.
  • Si vous voyez du liquide dans la terrine, versez le délicatement dans un bol.
    Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Une fois ramollies, les mélanger au liquide (chaud) et verser dans la terrine.
  • Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour une nuit au moins
Keyword Calamar, Colin, Crevette, Fruits de mer, Moules, Poisson, Terrine