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ragout d'artichauts poivrade au citron confit

Ragout d'artichauts poivrade au citron confit

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal, Végétarien
Cuisine A ma façon, Sans Gluten, Végétarien
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 cocotte ou une sauteuse avec couvercle

Ingrédients
  

  • 8 Artichauts poivrade violets
  • 2 Oignons
  • 1 Citron confit
  • 3 tomates
  • 1 Blanc de poireau garder le vert pour la soupe ou des flans
  • 40 g Câpres
  • 15 Olives noires de préférence à la greque
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à soupe Huile
  • 50 cl Eau
  • 0.5 bouillon légume
  • 1 bouquet garni Thym, laurier
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Préparer les artichauts en coupant la base. Arracher les feuilles en tournant jusqu'à ce que la feuille casse toute seule. Couper l'artichaut en 2 pour ôter le haut des feuilles.
  • Emincer les oignons finement. Couper finement aussi l'oignon confit et peler les gousses d'ail
  • Laver et couper en julienne (très fin bâtonnets) le poireau.
  • Plonger les tomates fendues en croix dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les refroidit et les perler. Les couper en 4.
  • Dans la cocotte, faire chauffer l'huile et faire dorer tranquillement l'oignon. Dès qu'il est coloré ajouter les poireaux, les tomates et les gousses d'ail. Laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les artichauts, le citron confit, les câpres et les olives, et mouiller avec l'eau et le bouillon cube.
  • Couvrir et baisser à feu doux. Laisser cuire 1h30 tout doucement, en surveillant le niveau d'eau.
Keyword artichauts, Artichauts poivrade, Sans gluten, végétarien