Curry végétarien chou fleur potiron pois chiche
Ingrédients
- 400 g potiron
- 600 g chou fleur
- 265 g Pois chiche en boite
- 200 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 200 ml Lait Coco
- 300 ml Eau
- 2 c. à soupe Huile
- 2 c. à café Concentré de tomate
- 2 c. à café Curry
- 1 c. à café Curcuma
- 0,5 c. à café Coriandre en poudre
- Sel Poivre
- Coriandre fraiche hachée pour mettre avant de servir
Instructions
- Éplucher le potiron et le couper en petits morceaux.
- Couper en petit l’oignon et hacher menu l’ail
- Détailler le chou fleur en fleurettes.
- Faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajouter les épicer. Baisser le feu à feu moyen et laisser cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Les épices vont libérer leur saveur.
- Déglacer avec l’eau et ajouter le lait de coco.
- Ajouter le potiron, le chou fleur et les pois chiches et faire cuire une quinzaine de minutes
- Hacher la corriandre et parsemer au dessus du plat.