Un gravity cake chocolat et épices de noël !
Un gravity cake chocolat et épices de noël !
Ingrédients
- 220 g Œufs
- 200 g Sucre
- 170 g Miel
- 370 g Crème fleurette entière
- 170 g farine de riz ou 370 g de farine de blé en elenvant la maïzena et la farine de mais
- 70 g Farine de maïs
- 130 g Maïzena
- 14 g Levure sans gluten.
- 2 c. à café Epices de Noël
- 500 g Chocolat noir à 70 % ganache intérieure
- 500 g Crème fleurette ganache intérieure
- 150 g chocolat noir Couverture du gâteau
- 150 g Crème fleurette Couverture du gâteau
- 50 g Chocolat blanc Déco
- 50 g Creme fleurette Déco
- Colorant
Instructions
- Comme nous allons préparer une chantilly, mettre les fouets du batteur et le bol au réfrigérateur ou au congélateur, si vous avez la place.
- Chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Un rond pour le bas et une bande pour le coté.
- Dans le bol du robot pâtissier mettre le sucre et le miel et ajouter les œufs. Battre a vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. Le mélange va blanchir et gonfler.
- Pendant ce temps (c’est protique le robot) peser les farines et mélanger avec la levure et les épices. Tamiser.
- Ajouter petit a petit ce mélange de farine dans le mélange oeuf-sucre-miel en laissant tourner le robot.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 150°
- Monter la crème fleurette en chantilly assez ferme.
- A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement la chantilly dans le mélange œuf,, sucre, miel farine.
- Verser dans le moule. Mettre un torchon mouillé autour du moule et enfourner. J’ai commencé a vérifier la cuisson à 1h30/. Au final il a cuit 1h50. Le laisser refroidir dans le moule une vingtaine de minutes avant de le démouler.
- Personnellement j’attends une nuit pour être certaine qu’il soit bien froid avant de le couper.
- Préparer la ganache au chocolat : Couper le chocolat en petits morceaux. Mettre la crème fleurette dans une casserole. Lorsque la crème bout, mettre sur le chocolat en morceaux et mélanger délicatement à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir la préparation avant de fourrer le gâteau.
- Il ne vous restera plus qu’à le décorer.
- Préparer des ganaches noires et blanc pour la déco. Pour la noir attendre qu'elle soit plus dure pour la tartiner.