Faire chauffer la crème. A l’ébullition mettre la crème sur le praliné. Attendre 1 min et mélanger à l’aide d’une maryse doucement. Il ne doit plus y avoir de morceaux.
Filmer au contact (je sais pas zéro déchets mais je n’ai pas trouvé d’alternative).
Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.
A l’aide d’un batteur, monter la crème comme une chantilly. Elle est prête à être utilisée.