800gEpaule d'agneauVous pouvez utiliser du sauté ou du gigot.
500gcarottes nouvellesA défaut les choisir petites et les tailler
500gNavets nouveauxPetits navets
400gHaricot vert frais
500gPetits pois fraisA defaut vraiment des surgelés mais surtout pas en boite.
1botteoignons nouveaux
1Petite boitetomates pelées au jus
2goussesAil
3c. à soupeMaizena
1c. à cafésucre
1noixBeurre
1c. à soupeHuile
Sel Poivre
1bouquet garni
Instructions
Dans une grande casserolle, faire chauffer le beurre et l'huile
Faire revenir les morceaux de viandes et retirez les dans un plat à coté.
Jeter la graisse de cuisson.
Remettre la viande et saupoudrer de sucre. Bien mélanger et faire caraméliser à feu vif (attention à ne pas faire bruler !)
Couvrir d'eau et saler.
Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni et les 2 gousses d'ail écrasées dans leur peau
Poivrer, et couvir. Laisser mijoter 45 min.
Enlever la viande et passer la sauce au chinois (ou une passoire fine).
Dans la casserole, mettre les carottes, navets, les oignons (nettoyés bien sur), les petits pois.
Remettre la viande et la sauce (débarassée des morceaux) et laisser mijoter pendant au moins 15 min (tout depend de la taille de vos légumes, si ils ne sont pas nouveau n'ajouter les petits pois que 15 min avant la fin)
Delayer la maizena dans de l'eau froide et l'ajouter pour faire épaissir (15 min avant de servir)
A coté faire cuire les haricots vert à la vapeur (compter environ 15 min de cuisson)
Ajouter les haricots verts avant de servir bien chaud.
Notes
Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre, mais soyez généreux sur les légumes, on n'est loin d'être au gramme près !