La tarte à la rhubabe de Denise
La tarte à la rhubarbe de Denise
Ingrédients
Pâte sablée
- 210 g farine
- 40 g amandes en poudre
- 120 g beurre à température
- 3 jaunes d’œufs les blancs serviront pour la meringue
- 100 g sucre glace
Rhubarbe
- 500 g Rhubarbe
- 1 c. à soupe Sucre
Flan
- 250 ml Crème liquide
- 60 g Sucre 80 à 100 si vous ne faites pas la meringue
- 2 Oeufs
- 0.5 c. à café Cannelle
Pour la meringue
- 3 Blancs d'oeuf
- 130 g Sucre
Instructions
Préparer la pâte sablée
- La veille si possible : Dans le robot, mettre la farine, les amandes, le sucre et mixer 5sec (thermomix vitesse 5) Ajouter le beurre pommadeMixer une dizaine de secondes pour que là pâte ressemble à du sable.Ajouter les 3 jaunes d œufs et arrêter le robot dès que la pâte commence à faire une « boule »Réserver au frais au moins 30 min.L'étaler dans le moule et la réserver au frais une nuit. Au moins 1 heure à défaut
La rhubarbe
- La veille ou au moins 1h avant. Préparer la rhubarbe. La nettoyer et la couper en petits morceaux.Mettre la rhubarbe dans un saladier et verser la cuillère de sucre. Laisser dégorger.
Le jour
- Préchauffer le four à 200 ° T7.Piquer le fond de tarte et verser la rhubarbe en morceaux. Enfourner pour 20 Min.Pendant ce temps préparer le flan. Mélanger les oeufs, le sucre, la cannelle et la crème.Au bout de 20 min sortir la tarte et verser le flan. Poursuivre la cuisson 30 min environ.Sortir du feu et laisser refroidir
La meringue
- Battre au fouet électrique les blancs. Quand ils commencent à être "mousseux" ajouter une cuillère à café de sucre. Continuer à ajouter régulièrement le sucre (jusqu'à la moitié environ).Quand les blancs sont bien ferme, ajouter le reste du sucre (vous pouvez mettre le zeste d'un citron ou d'un orange).Préchauffer le four à 220° T8Sur la tarte bien refroidi, étaler ou pocher la meringue.Enfourner pour 7 minutes.Laisser refroidir