La tarte aux mûres façon amandine sans gluten
La tarte aux mûres façon amandine sans gluten
Temps de préparation 45 minutes min
Temps de cuisson 45 minutes min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine A ma façon
Pâte brisée sucrée
- 120 g Farine de riz
- 60 g Fécule Maïs
- 70 g Farine de Maïs
- 125 g Beurre à température
- 50 g Sucre
- 1 Jaune d’oeuf
- 50 g eau
- 1 pincée Sel
Crème amandine
- 60 g Beurre
- 40 g Sucre
- 60 g Amandes en poudre
- 1 Oeuf
- 50 g Mûres
- 15 g Maïzena ou farine
Chantilly
- 150 g Crème fleurette
- 10 g Sucre glace
Verser les farines et la fécule dans le robot.
Dans un verre, mélanger l'oeuf, l'eau, le sel et le sucre
Laisser fondre sucre et sel, 1 min environ.
Mettre le robot en marche et ajouter le mélange eau, oeuf.
Couper le beurre en morceaux.
Mettre le robot en marche et ajouter le beurre morceau par morceau et laisser tourner. La pâte va former une boule. Compter 5 secondes et arrêter
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide, ou dans du cellophane au frais et réserver 30 min avant de l'utiliser
Foncer la tarte dans un moule et réserver au frais avant utilisation
Préchauffer le four à 180°
AMANDINE
Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la maïzena et les amandes en poudre.
Verser dans le fond de tarte que vous aurez piqué. Enfoncer les mûres
Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir
Dressage
Monter la chantilly ferme en battant la crème avec le sucre.
A l'aide d'une poche à douille la mettre sur la tarte.
Parsemer du reste de mûres
Keyword amandes, chantilly, mûres, Pâte brisée