• Préchauffer le four à 150°
• Dans un bol mélanger la farine et la maïzena, la levure et le sel.
• Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige.
• Dans un saladier, fouettez le lait, l’huile et les jaunes d’œuf assez longtemps. Le mélange doit devenir mousseux.
• Ajouter le mélange farine et le sucre et mélanger sans chercher à obtenir un mélange trop lisse.
• Incorporer délicatement les blanc en neige.
• Verser dans un moule non chemisé!(surtout pas) n’hésitez pas à avoir un moule assez haut.
• Enfourner pour 1h10. Un peu moins si le moule est moins large mais ne pas ouvrir le four avant 50 min dans tous les cas ?
• Pour démouler passer légèrement une lame pour décoller et le laisser refroidir sur une grille.

Ganache chocolat

• Faire fondre le chocolat doucement au bain marie.
• Faire chauffer la crème.
• Verser la crème sur le chocolat et incorporer doucement depuis le centre en tournant légèrement.
• Filmer au contact.

Montage

• Couper le gâteau en 3.
• Mettre de la ganache a chaque étage. Remettre au frais 30 min
• Étaler un peu de ganache pour emprisonner les miettes et remettre au frais.
• Une fois figé ajouter le reste de la ganache et lisser au maximum et réserver au frais.