Le cheese cake au caramel beurre salé

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 2

Portions 8 Personnes

Dans une casserole mettre le sucre et mettre sur feu moyen. NE PAS REMUER. Attendre l’apparition du caramel et faire de petit cercles pour agrandir.
EN MÊME TEMPS, faire chauffer la crème à coté.
Quand le caramel est bien liquide ajouter la crème petit à petit en remuant bien. Attention il peut y avoir des éclaboussures et c’est très chaud. J’enroule ma main dans un torchon.
Répéter d’ajouter la crème tant qu’il y en a. Bien remuer à chaque fois.
Hors du feu ajouter le beurre.
La préparation va vous paraître très liquide mais elle va se solidifier au frais. Réserver.

Préchauffer le four à 160°
Ecraser les petits beurre. Ajouter le sucre et mélanger. Enfin ajouter le beurre fondu.
Mettre dans un moule et tasser. Vous pouvez remonter sur les bords. Enfourner pour 15 min.
Sortir et laisser refroidir. Verser 10 cuillères à soupe de caramel beurre salé au fond

Préchauffer le four à 160° (si vous vous en êtes servi pour autre chose!)
dans un saladier mettre le fromage frais, la maïzena et le sucre et battre énergétiquement au fouet (ou batteur).
Ajouter la crème fraîche et mélanger. Enfin ajouter les œufs un par un en mélangeant doucement (pas énergétiquement)
Verser doucement dans le moule et enfourner pour 1h15 sans ouvrir la porte du four ! Éteindre le four et attendre 30 min avant de le laisser refroidir hors du four encore une trentaine de minutes avant de réserver au frais au moins 4h (la veille c’est mieux)
Mettre le caramel au frais aussi.
1 à 2 h avant de servir réchauffer doucement le caramel à la casserole il doit être liquide mais pas bouillir
Démouler délicatement le cheese cake
Verser le caramel au dessus et remettre au frais.
C’était un peu long mais régalez vous !