Go Back
galette rois traditionnelle couronne

la galette des rois frangipane traditionnelle

la galette des rois frangipane traditionnelle
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine A ma façon
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Crème pâtissière

  • 200 ml Lait
  • 1/2 gousse vanille
  • 1 jaune Œuf
  • 15 g Sucre
  • 15 g Maïzena
  • 10 g Beurre

Crème amande

  • 120 g Poudre amande
  • 50 g Sucre glace
  • 70 g Beurre à température
  • 1 c. à soupe Rhum
  • 1 Œuf
  • Dorure : 1 Œuf
  • 2 Pâte feuilletées

Instructions
 

Crème Pâtissière

  • Mettre le lait à chauffer doucement avec la vanille (vous aurez gratté la vanille avant).
  • Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre. Ajouter la maïzena.
  • Quand le lait commence à bouillir en verser un peu sur le mélange Œuf sucre maïzena et bien mélanger. Incorporer le lait petit à petit.
  • Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement sans jamais cesser de remuer.
  • Ajouter le beurre. Filmer au contact

Frangipane

  • Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre bien mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Enfin ajouter la poudre d’amande et le rhum
  • Incorporer la crème pâtissière et bien fouetter la préparation.

Montage

  • Découper 6 rond dans chaque pâte feuilletée. Garder les petits bout pour grignoter !
    Former la couronne en faisant se chevaucher un peu les cercles
    Monter chaque galette en n’oubliant pas de mettre la fève. Pour souder la galette juste de l’eau
  • Dorer la galette et enfourner à 180° pour 40 min environ
Keyword amandes, couronne, frangipane, galette