la galette des rois frangipane traditionnelle
la galette des rois frangipane traditionnelle
Temps de préparation 30 minutes min
Temps de cuisson 40 minutes min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine A ma façon
Crème pâtissière
- 200 ml Lait
- 1/2 gousse vanille
- 1 jaune Œuf
- 15 g Sucre
- 15 g Maïzena
- 10 g Beurre
Crème amande
- 120 g Poudre amande
- 50 g Sucre glace
- 70 g Beurre à température
- 1 c. à soupe Rhum
- 1 Œuf
- Dorure : 1 Œuf
- 2 Pâte feuilletées
Crème Pâtissière
Mettre le lait à chauffer doucement avec la vanille (vous aurez gratté la vanille avant).
Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre. Ajouter la maïzena.
Quand le lait commence à bouillir en verser un peu sur le mélange Œuf sucre maïzena et bien mélanger. Incorporer le lait petit à petit.
Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement sans jamais cesser de remuer.
Ajouter le beurre. Filmer au contact
Frangipane
Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre bien mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Enfin ajouter la poudre d’amande et le rhum
Incorporer la crème pâtissière et bien fouetter la préparation.
Keyword amandes, couronne, frangipane, galette