Génoise
Recette de base de génoise
Equipment
- Un cul de poule assez grand
- Une casserole
- Un thermometre
- Un batteur électrique
- L'équipement basique à gateau (maryse.....)
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 100 g Farine
- 25 g maïzena
- 125 g sucre en poudre 100 suffisent largement
- 40 g Cacao en poudre pour la version chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 190° T6-7
- Dans un cul de poule mélanger le sucre et les oeufs, puis battez au batteur électrique au bain marie sans dépasser 50° jusqu’à l’apparition du ruban (la préparation doit s’écouler lentement et se plier sur elle même comme un ruban.)
- La préparation doit avoir doublée de volume.
- Sortez du bain marie et continuez de mélanger jusqu’à ce que la température ai bien baissée.
- Ajouter la farinele cacao en poudre (si au chocolat) en les tamisant, et incorporer doucement à l'aide d'une spatule en bois
- Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré et chemisé. et faire cuire 30 min.
- Sortez la génoise du moule et la mettre tout de suite à refroidir sur une grille, elle devra être bien froide pour la couper.