Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs et verser le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les farine ou la maïzena et mélanger pour que ce soit bien homogène.

Sortir la gousse de vanille du lait et prélever les grains de vanilles avec la pointe d’un couteau Délayer peu à peu avec le lait bouillant. Remettre la crème dans la casserole et la faire bouillir à feu moyen pendant 3 min sans jamais cesser de remuer.

Verser la crème dans un autre saladier et filmer au contact pour éviter qu’une croûte se forme. La laisser refroidir