• Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre et réserver.

Préparer la meringue française

• Monter les blancs bien froids en neige. Quand ils commencent à mousser mettre 50 g de sucre. Continuer à monter les blancs. Quand il sont ferme serre avec les 50 g de sucre restant. cela doit faire comme un bec.
• Ajouter le mélange sucre glace amandes dans la meringue française. Incorporer doucement plus plus énergiquement sans soulever la pâte pour ne pas faire entrer d'air.

  Quand c'est lisse mettre la pâte dans une poche à douille.
• Mettre des petits ronds de pâte sur une plaque avec un papier sulfurisé.

  Laisser "croûter" à l'air libre pendant au moins 1 h.
• Préchauffer le four à 150 °.

  Enfourner pour 14-15 min pour des macarons de 4 cm de diamètre.
• SURTOUT NE PAS ESSAYER DE DÉCOLLER AVANT REFROIDISSEMENT COMPLET !
• Garnir à votre convenance.