Un cheese-cake nectarines-pistache sans cuisson
Un cheese-cake nectarines-pistache sans cuisson
Ingrédients
Base :
- 200 g Flocons d’avoine
- 70 g Pâte de pistaches
- 30 g Miel
- 30 g Beurre mou
Crème
- 300 g Fromage fais type philadelphia ou st Moret
- 250 g Mascarpone
- 100 g Crème liquide
- 1 c. à café vanille
- 0,5 Citron vert zeste
- 3 c. à soupe Sirop Agave
Gelée
- 300 g Nectarines bien mures
- 20 g jus citron
- 10 g Sucre
- 40 g Eau
- 4 g Agar Agar ou 2 feuille de gélatine
Décoration
- 2 Nectarines un peu ferme
- 1 poignée Verveine
- 1 c. à soupe Miel
- 200 ml Eau
Instructions
Préparation :
- Faire toaster les flocons d’avoine à la poêle. Dans un mixer ajouter la pâte de pistache, le miel et le beurre mou. Mixer.
- Mettre la préparation dans un moule ou un cercle. N’ayant pas de rhodoïd j’ai chemisé avec du film alimentaire. Tasser avec un verre ou une cuillère. Réserver au frais.
Préparer la crème.
- Fouetter tous les ingrédients de la crème jusqu’à ce que la texture soit onctueuse.
- Verser au dessus de la préparation précédente Réserver au frais.
Gelée :
- Peler les nectarines et les couper en tout petits morceaux.
- Si vous utilisez de la gélatine, mettre les feuilles dans l’eau froide
- Mettre dans une casserole avec le jus de citron, le sucre. Porter doucement à ébullition.
- Si vous utilisez l’agar agar
- Mélanger l’eau avec l’agar agar et verser dans la casserole. Laisser à petite ébullition pendant 2 min.
- Verser sur le cheese-cake. Le laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Décoration
- Couper les nectarines en petites tranches.
- Porter l’au, le miel et la verveine a ébullition. Laisser refroidir 15 min. Mettre les nectarines et laisser mariner 1 heure au frais.