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Le gâteau ninja au chocolat, chiffon cake

Le gâteau ninja au chocolat, chiffon cake
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Portions: 10 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: A ma façon
Ingredients Method

Ingrédients
  

Chiffon cake
  • 190 g Farine
  • 8 g Levure
  • 190 g Sucre
  • 130 g Lait demi écrémé
  • 90 g Huile
  • 4 œufs
  • 1 pincée Sel
Ganache chocolat
  • 700 g Chocolat noir
  • 700 g Crème liquide

Method
 

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Dans un bol mélanger la farine, la levure et le sel.
  3. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige.
  4. Dans un saladier, fouettez le lait, l’huile et les jaunes d’œuf assez longtemps. Le mélange doit devenir mousseux.
  5. Ajouter le mélange farine et le sucre et mélanger sans chercher à obtenir un mélange trop lisse.
  6. Incorporer délicatement les blanc en neige.
  7. Verser dans un moule non chemisé!(surtout pas) n’hésitez pas à avoir un moule assez haut.
  8. Enfourner pour 1h10. Un peu moins si le moule est moins large mais ne pas ouvrir le four avant 50 min dans tous les cas ?
  9. Pour démouler passer légèrement une lame pour décoller et le laisser refroidir sur une grille.
Ganache chocolat
  1. Faire fondre le chocolat doucement au bain marie.
  2. Faire chauffer la crème.
  3. Verser la crème sur le chocolat et incorporer doucement depuis le centre en tournant légèrement.
  4. Filmer au contact.
Montage
  1. Couper le gâteau en 3.
    Mettre de la ganache a chaque étage. Remettre au frais 30 min
  2. Étaler un peu de ganache pour emprisonner les miettes et remettre au frais.
    Une fois figé ajouter le reste de la ganache et lisser au maximum et réserver au frais.