Avec un peu d'huile dans une grande sauteuse, faite revenir à feu doux, l'oignon, la carotte et le céleri. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Couvrir avec du papier sulfurisé, fermer le couvercle et cuire à feu doux sans laisser brûler pendant une dizaine de minute.
Enlever le papier sulfurisé et ajouter l’agneau. Monter le feu et faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande ait changée de couleur.
Ajouter le bouillon de poule, la sauce worcestershire, la sauce tomate.
Amener à ébullition et baisser à feu doux. Ajouter les petits pois Remettre le couvercle et laisser cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Filtrer la viande et les légumes à l’aide d’une passoire au dessus d’une autre casserole. Remettre la viande et les légumes dans la sauteuse et couvrir pour garder chaud.
Amener la sauce à ébullition et ajouter une cuillère a soupe de maïzena préalablement délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. La sauce doit épaissir. Vous pouvez ajouter un peu de maïzena si ce n’est pas le cas en prenant le temps de bien la délayer dans un peu d’eau.
Ajouter le concentré de tomate.
Préchauffer le four à 180° T6
Dans un plat a four, grand ou individuel, mettre le mélange viande légume, ajouter la sauce, et la purée de pomme de terre.
Si vous préparer le plat en avance vous pouver le garder au frais pendant 48h max.
Cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que ce soit chaud et bouillonnant !
Régalez vous en accompagnant d’une salade ou de légumes verts !