Préchauffer le four à 180°.

Couper la butternut en deux. Enlever les pépins.

A l’aide d’un couteau, quadrillez la chaire. Mettre un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant environ 45 minutes.

Mettre l’eau à chauffer avec le cube de légume. Quand l’eau bout ajouter les protéines de soja. Couper le feu et les laisser 15 min.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Si vous utilisez des épinards surgelés, les faire dégeler au micro onde et les égoutter.

Égoutter les protéines de soja.

Pendant ce temps, émincer l’oignon, faire chauffer une cuillère d’huile. Mettre les oignons a revenir. Quand ils sont colorés, ajouter les protéines de soja et le faire revenir.

Ajouter les épinards et les tomates séchées. Saler et poivrer. Ajouter la crème et le parmesan et remuer.

Sortir la butternut.

La creuser. Couper la chaire récupérée en morceaux et l’ajouter dans la poêle.

Remettre le contenu dans la butternut.

Enfourner à nouveau pour 10-15 min le temps de faire fondre le fromage.