Nettoyer les moules en faisant attention à respecter les règles : si la moule est cassée avant la cuisson, on jette, si la moule flotte, on jette.

Hacher les échalotes et l’ail. Hacher le persil et réserver.

Faire fondre le beurre et mettre le mélange échalotes et ail. Faire fondre doucement. Ajouter les moules, le vin blanc, le thym, le persil et le poivre. Remuer et faire cuire à couvert.

En remuant, remonter les moules du dessus pour que celle du dessous puissent cuire.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Les moules sont cuites dès qu’elles sont toutes ouvertes

Astuce. S'il vous reste du jus après dégustation, le faire réduire et ajouter un peu de crème fraîche et de maïzena, cela créera une sauce délicieuse et onctueuse pour des pâtes ou un poisson