Couper le beurre en petits morceaux

Mettre le beurre et le sucre glace dans le robot et mixer 5 sec (thermomix vitesse 4). Racler les bords

Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 5 à 10 sec environ (thermomix vitesse 4). Le mélange doit être mousseux.

le mélange ne forme par une boule, mais débarrasser du robot et mettre en boule soit dans un sac congélation, soit dans du cellophane, soit dans une boite hermétique.

Réserver au frais au moins 30 min avant de l’utiliser !