Pâte sucrée sarrasin
Pâte sucrée sarrasin
Ingrédients
- 180 g Farine de sarrasin
- 1 Oeuf moyen
- 100 g Beurre
- 60 g Sucre glace
- 20 g Amandes en poudre
- 2 g Sel
Instructions
- Passer le beurre au micro onde légèrement (en plusieurs fois si besoin) pour obtenir une texture pommade (pas fondu)
- Mélanger le beurre et le sucre glace avec la poudre d'amandes et le sel (soit au robot avec la feuille, soit à la main à la maryse). J'ai fait à la main.
- Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine de sarrasin. le mélange est assez collant. Mettre au réfrigérateur pour 20 min.
- Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm environ. Faire l'empreinte du gabarit du moule. Laisser au réfrigérateur pour 20minSi vous faites des sablés, il faudra remettre au froid dès que la pâte se réchauffe.
- Foncer la pâte dans le moule et remettre au frais pour 1 heure !
- Préchauffer le four à 180° et cuire pour 15 min.