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La confiture d’oranges amères, sacrée marmelade

La confiture d’oranges amères, sacrée marmelade
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2 days
Type de plat Accompagnement, Petit déjeuner
Cuisine A ma façon

Ingrédients
  

  • Oranges Amères A peser dans la recette
  • Sucre spécial confiture Voir le poids des oranges
  • Pectine

Instructions
 

  • Mettre les oranges dans une grande casserole en les maintenant sous le niveau de l’eau
  • Porter à petite ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que l’on puisse percer très facilement les oranges avec un cure dent en bois par exemple. Si les écorces ne sont pas suffisamment cuites elles n’auront pas leur bel aspect transparent.
  • Laisser refroidir et jeter l’eau de cette première cuisson. ( si vous ne la jetez pas l’amertume dominera sur les parfums)
  • Une fois les oranges refroidies les ouvrir en deux pour enlever les pépins.
    ATTENTION IL NE FAUT PAS JETER LES PÉPINS
  • Débiter les demi oranges en tranches très très fines , (si vous êtes pressés, vous pourrez les mixer, mais c’est moins joli)
  • Remettre les oranges tranchées dans la casserole après les avoir pesées ainsi que les pépins dans un sachet de gaze fermé. (les pépins sont très riches en pectines ce qui permet à la confiture de ne pas être liquide)
  • Ajouter la quantité équivalente de sucre
  • Mettre la casserole une nuit au frais
  • Le matin si la préparation vous parait trop épaisse vous pouvez ajouter de l’eau. Dans ce cas vous ajouterez de la pectine (a mélanger avec du sucre en quantité suffisante (suivez les instructions du paquet généralement 5 à 10 g par kg de préparation)
  • Mettre le tout à chauffer doucement jusqu’à ébullition . Maintenir une ébullition douce pendant quelques minutes en remuant (une ébullition trop forte trop prolongée fait perdre la belle couleur orange claire)
  • Vérifier que votre confiture prend bien en faisant couler un peu de la préparation sur une assiette froide. Si non, ajouter de lma pectine
  • Mettre dans de jolis pots
Keyword confiture, Orange