• Commencer par écraser les bananes. les garder sur le coté.
• Préchauffer le four à 180° T6
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
• Monter les blancs en neige et quand ils sont presque monté ajouter une cuillère à soupe de sucre (dans les 80g) Réserver au frais.
• Mélanger les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
• Ajouter les bananes écrasées. Mélanger.
• Ajouter farine de riz, maïzena, et levure et bien mélanger.
• Ajouter l'huile et mélanger.
• Incorporer doucement les blancs en neige.
• Verser dans les moules et enfourner pour 40 minutes pour un gâteau entier, ou 30 pour des petits (surveiller la cuisson). Sortir et laisser refroidir sur une grille

Le glaçage rocher

• Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l'huile et les noisettes concassées.
• Laisser redescendre la température à 35°.