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terrine épinard chèvre à la florentine

Terrine épinard chèvre à la florentine

Terrine épinard chèvre à la florentine
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
repos 3 heures
Type de plat Accompagnement, Entrée, Végétarien
Cuisine A ma façon
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour le coté vert

  • 3 Oeufs
  • 100 g Épinards frais ou hachés mais essorés
  • 250 g Lait
  • 20 g Maïzena
  • 2 g Agar-agar
  • Sel, poivre

Pour le coté blanc

  • 150 g Fromage frais type chavroux
  • 100 g Crème liquide
  • 2 g Agar-agar
  • 0.5 c. à café Coriandre en poudre
  • 1 gousse Ail
  • Baies roses, sel

Instructions
 

  • Cuire les oeufs dans une eau bouillante pendant 9 minutes.
    Stopper la cuisson en versant de l'eau froide. Les écaler et réserver.

Préparer le coté vert

  • Si vous utilisez des épinards frais, mixer les épinards avec un peu de lait.
    Mettre dans un casserole avec le lait restant.
    Diluer la maïzena dans 2 c. à soupe de lait froid.
  • Ajouter l'agar-agar dans la casserole et porter à ébullition. Maintenir une petit ébullition pendant 2 minutes.
  • Ajouter la maïzena diluée et bien mélanger.
    Verser dans un moule que vous aurez calé pour qu'il soit penché.
    Ajouter délicatement les oeufs
    Laisser prendre pendant 1h au réfrigérateur

Préparer le coté blanc.

  • Faire chauffer la crème avec l'agar-agar, les baies roses (selon votre goût), la coriandre et l'ail pressé.
    Garder une petite ébullition pendant 2 minutes.
    Ajouter le fromage frais et bien mélanger.
    Verser dans le moule que vous aurez mis à plat.
    Laisser au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.
Keyword chèvre frais, Epinards, oeuf, Terrine