• Faire cuire le sarrasin: rincer le sarrasin puis le verser dans 2 fois son volume d’eau bouillante. Cuire 10minutes à feu doux . Sortir du feu et laisser gonfler 10 minutes en couvrant.
• Peler les betteraves et couper en gros morceaux, comme des quartiers de pomme.

  Couper le concombre en petits rectangles.

  Couper les radis en fines rondelles

Houmous

• Dans un mixer mettre 125 g de Betterave, le fromage blanc, le tahini, et le citron. Saler et poivrer, quitte à rajouter un peu de citron selon vos gouts.

Dressage

• Mettre un peu de houmous au fond du plat.

  Ajouter le sarrasin.
  
• Les betteraves et le concombre.

  Mettre un filet d’huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

  Hacher les cacahuètes et parsemer le plat