Mousse chocolat blanc citron vert
Ingrédients
- 110 g Lait
- 4 g Gélatine en poudre
- 24 g eau
- 135 g Chocolat Blanc
- 240 g Crème liquide entière bien froide
- 1 Citron vert pour les zestes
Instructions
- Mettre la gélatine dans l'eau et laisser reposer 10 min.
- Prelever les zestes du citron vert. Les mettre dans une casserole avec le lait.
- Porter à ébullition et laisser infuser 5 min.
- Hacher finement le chocolat blanc et le mettre dans un saladier.
- Faire réchauffer un peu le lait à la vanille et ajouter la gélatine. Verser ce mélange sur le chocolat blanc et mélanger doucement avec une spatule pour faire fondre le chocolat.
- Fouetter la crème pour obtenir une texture aérienne mais pas trop ferme.
- Incorporer à la préparation précédente