Mettre la gélatine dans l'eau et laisser reposer 10 min.
Prelever les zestes du citron vert. Les mettre dans une casserole avec le lait.
Porter à ébullition et laisser infuser 5 min.
Hacher finement le chocolat blanc et le mettre dans un saladier.
Faire réchauffer un peu le lait à la vanille et ajouter la gélatine. Verser ce mélange sur le chocolat blanc et mélanger doucement avec une spatule pour faire fondre le chocolat.
Fouetter la crème pour obtenir une texture aérienne mais pas trop ferme.
Incorporer à la préparation précédente
