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Soupe au pistou de Louise

La soupe au pistou de Louise, mon arrière grand-mère.

La soupe au pistou de Louise, mon arrière grand-mère.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal, Soupe
Cuisine A ma façon, Méditéranéenne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 50 g Basilic frais a défaut surgelé
  • 1 Pommes de terre moyenne
  • 2 Courgettes
  • 1 Oignon
  • 4 gousse Ail
  • 500 g haricots vert frais et haricot écheleurs c’est des haricots plats
  • 250 g Haricots blancs en boite
  • 250 g Haricots rouges frais des borlos vous pouvez utiliser en boite si vous n’en trouver pas ni frais, ni secs
  • 1 Tomate entière
  • 150 g Mimolette vieille
  • 150 g Pâtes normalement des petits coudes, mais possible avec mini penne ou coquillettes. Sans gluten pour une version sans gluten !
  • 3 c. Concentré de tomate
  • 2,5 l Eau
  • 1 c.à soupe Huile

Instructions
 

  • La veille si vous utilisez des haricots secs, faire tremper dans un bon volume d’eau les haricots secs.
  • Commencer par préparer tous les légumes : équeuter les haricots verts et les couper en tronçons de 2 cm environ (ce n’est pas grave si ils ne font pas tous la même taille), couper les courgettes.
  • Peler et couper la pomme de terre, idem pour l’oignon.
  • Dans un grande casserole, mettre tous les légumes et l’eau et faire cuire pour 1h. Si vous utilisez des haricots secs, les mettre aussi à cuire
  • Mettre aussi la tomate lavée entière. la sortir au bout de 5 min environ
  • Pendant ce temps, préparer la « pommade » : hacher le basilic avec l’ail très fin. Le mettre dans un bol. Râper la mimolette et ajouter au hachis de basilic.
    La pommade de la soupe au pistou
  • Peler la tomate cuite et la couper en petits morceaux, laisser refroidir. Ajouter dans la « pommade » et mettre le concentré de tomate et l’huile. Réserver
    La soupe au pistou
  • Au bout d'une heure, ajouter les haricots en boites et les pâtes et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
  • Ajouter la "pommade" et mélanger pendant 5 min. C'est prêt !
Keyword Pistou, Soupe