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risotto au champignons

Risotto champignons et reste de bouillon de pot au feu

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g Riz pour risotto
  • 500 g champignons
  • 1 l Bouillon pour nous recup de pot au feu
  • 100 ml vin blanc
  • 1 oignon
  • 10 g persil
  • 20 g Parmesan en copeaux
  • 1 gousse Ail
  • 10 g beurre
  • 1 c. à soupe Huile

Instructions
 

  • Faire chauffer le bouillon à feu doux.
  • Emincer l’oignon finement.
  • Couper les champignons en petits morceaux.
  • Faire revenir la moitié des oignons dans une poêle. Ajouter les champignons et ajouter 2 cuillère à soupe d’eau.
  • Laisser réduire à feu doux.
  • Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et faire revenir les oignons et le riz. Il doit devenir translucide.
  • Ajouter le vin blanc.
  • Ajouter le bouillon louche par louche en laissant le temps au riz de bien « boire » le liquide.
  • Environ à la moitié ajouter les champignons. Et continuer jusqu’à ce que le riz soit cuits. Il se peut qu’il vous reste du bouillon cela dépend du riz.
  • Quand c’est cuit, ajouter le persil.
  • Servir dans des assiettes creuses, parsemer de copeaux de parmesan.