Concasser les pistaches et les réserver.Préchauffer le four à 180 °
Séparer les blancs et jaunes. Monter les blanc en neige et quand ils sont ferme, les serrer avec le sucre semoule à la fin.
Fouetter le beurre pour obtenir une consistance mousseuse.Ajouter le sucre glace et les amandes en poudre. Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.
Ajouter l'huile et les jaunes d'oeufs et la maïzena et bien mélanger. Ajouter les pistaches concassées et mélanger
Incorporer les blancs en neige. Verser dans un moule et mettre à cuire entre 20 et 30 min selon les fours.