Crémeux pamplemousse menthe
Crémeux pamplemousse menthe
Ingrédients
- 110 g Jus de pamplemousse
- 10 feuilles Menthe
- 70 g Sucre
- 140 g Oeufs 3 oeufs
- 3 g gélatine ou 1 feuille et demi
- 18 g Eau
- 50 g Beurre
Instructions
- Faire chauffer le jus de pamplemousse et laisser infuser les feuilles de menthe.
- Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le jus refroidi sans les feuilles de menthe en plusieurs fois.Remettre sur le feu et laisser cuire jusqu’à l’ébullition.
- Hors du feu, ajouter la gélatine et le beurre