Couper la butternut en 2.
Enlever les pépins. Faire des insertions avec le couteaux et creuser la butternut. Pas jusqu’au bout. Hacher la chair enlevée et la réserver.
Émincer finement l’oignon. Et les champignons.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Quand il colore ajouter les champignons et faire revenir pendant 3 minutes. Bien poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °
Dans un saladier écraser le mascarpone et la Fourme d'Ambert coupée en petit morceaux.
Ajouter la chair des butternuts et le mélange oignons/champignons.
Remplir la butternut et enfourner pour 50 min.
