Le carrot cake au sarrasin
Le carotte cake au sarrasin
Ingrédients
- 200 g Carottes 2 grosses environ
- 100 g Cassonade
- 70 g Noix de pécan
- 60 g Cranberries
- 2 œuf
- 60 g Huile
- 80 g Purée Cajou ou noisette, ou amande, ou pécan
- 120 g Farine Sarrasin
- 1,5 c. à café Bicarbonate
- 0,5 c. à café Cannelle facultatif
- 0,5 c. à café gingembre facultatif
Glaçage
- 120 g Fromage frais type St môret Philadelphia
- 60 g Beurre mou plus si vous voulez une tenue plus fermer
- 200 g Sucre glace
- 1 c. à soupe citron vert
- Zestes
Instructions
- Râper les carottes.
- Concasser grossièrement les noix de pécan.
- Préchauffer le four à 180 °
- Dans un saladier, mettre le sucre , l’huile et la purée d’oléagineux. Mélanger. Ajouter les œufs et mélanger.
- Ajouter enfin la farine et le bicarbonate.
- Incorporer les carottes, pécan et cranberries. Si vous avez l’impression qu’il n’y a pas beaucoup de pate, c’est normal !
- Verser dans un moule beurré et chemisé ou dans des caissettes à muffins.
- Enfourner pour 40-45 min pour un cake normal, 30-35 pour les muffins. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau mais n’ouvrez pas avant 40 ou 30 minutes.
- Laisse refroidir.
Glaçage
- Dans un saladier mettre beurre, sucre et fromage frais. Bien mélanger ajouter 1 c. soupe de jus de citron et des zestes de citron.
- Une fois le gâteau bien froid, ajouter le glaçage. Pour la déco vous pouvez ajouter des zeste par dessus et un peu de noix de pécan concassées.