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carrot cake sarrasin

Le carrot cake au sarrasin

Le carotte cake au sarrasin
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions: 8 personnes
Type de plat: Dessert, Goûter
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 200 g Carottes 2 grosses environ
  • 100 g Cassonade
  • 70 g Noix de pécan
  • 60 g Cranberries
  • 2 œuf
  • 60 g Huile
  • 80 g Purée Cajou ou noisette, ou amande, ou pécan
  • 120 g Farine Sarrasin
  • 1,5 c. à café Bicarbonate
  • 0,5 c. à café Cannelle facultatif
  • 0,5 c. à café gingembre facultatif
Glaçage
  • 120 g Fromage frais type St môret Philadelphia
  • 60 g Beurre mou plus si vous voulez une tenue plus fermer
  • 200 g Sucre glace
  • 1 c. à soupe citron vert
  • Zestes

Method
 

  1. Râper les carottes.
  2. Concasser grossièrement les noix de pécan.
  3. Préchauffer le four à 180 °
  4. Dans un saladier, mettre le sucre , l’huile et la purée d’oléagineux. Mélanger. Ajouter les œufs et mélanger.
  5. Ajouter enfin la farine et le bicarbonate.
  6. Incorporer les carottes, pécan et cranberries. Si vous avez l’impression qu’il n’y a pas beaucoup de pate, c’est normal !
  7. Verser dans un moule beurré et chemisé ou dans des caissettes à muffins.
  8. Enfourner pour 40-45 min pour un cake normal, 30-35 pour les muffins. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau mais n’ouvrez pas avant 40 ou 30 minutes.
  9. Laisse refroidir.
Glaçage
  1. Dans un saladier mettre beurre, sucre et fromage frais. Bien mélanger ajouter 1 c. soupe de jus de citron et des zestes de citron.
  2. Une fois le gâteau bien froid, ajouter le glaçage. Pour la déco vous pouvez ajouter des zeste par dessus et un peu de noix de pécan concassées.