Les verrines de saumon, topinambours et aneth
Les verrines de saumon, topinambours et aneth
Ingrédients
- 80 g Saumon fumé en dé ou lardon
- 80 g Topinambour 1 bulbe ou 2 petits
- 100 g Crème fraiche
- Quelques brins d'aneth
- Zestes citron vert
- Sel- poivre
Instructions
- Brosser le topinambour sous l'eau. Ne pas le peler pour garder sa couleur bien blanche.Le faire cuire dans de l'eau comme une pomme de terre. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit entrer sans forcer mais il doit rester ferme.Laisser refroidir.
- Peler le topinambour et le couper en tout petits morceaux.Le mettre dans une petite poêle avec la crème. Saler, poivrer.
- Dresser dans une verrine ou une cuillère en mettant un peu de topinambour, un peu de zeste de citron, du saumon et un brin d'aneth.