Réaliser la pâte en pétrissant la farine avec les 100 g de beurre, une pincée de sel et l’eau.

Quand la pâte est homogène, faites-en une boule et laissez-la reposer au frais pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en fines rondelles.

Dans une grande poêle, faire fondre la noix de beurre avec la cuillerée d'huile et faire cuire les lardons. Au bout de 2 minutes, ajouter les oignons : ils doivent cuire sans prendre de couleur, donc à feu doux en remuant régulièrement

Poivrer, Saler (mais pas trop)

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte dans le moule. Piquer le fond et étaler dessus les oignons.

Mélanger les œufs et la crème, et verser par-dessus.

Faites cuire 35 – 40 min à four.