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bisque de crevettes simple

Bisque de crevette super simple

Bisque de crevette super simple
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat: Assaisonnement, Soupe
Cuisine: A ma façon
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 Oignon moyen
  • 1 Carotte
  • Les carcasses de 500g de crevettes
  • 100 ml Vin blanc
  • 500 ml Eau
  • 1 c. à soupe Huile
  • 2 branches Thym frais
  • 1 Morceau Romarin Frais
Pour épaissir, mais facultatif
  • 2 c. à soupe Maïzena
  • 4 c. à soupe Eau pour diluer la maïzena
  • 2 c. à soupe crème fraiche
  • Poivre

Method
 

  1. Couper finement l'oignon. Peler et couper en petit dé la carotte.
    Faire revenir a feu moyen l'oignon et les carottes jusqu'à ce que ce soit coloré.
  2. Ajouter les carcasses et bien mélanger.
    Bisque de crevettes
  3. Déglacer avec le vin blanc, et ajouter l'eau.
    Ajouter le thym, le romarin, et poivrer (personnellement je ne sale pas). Porter à ébullition
  4. Ecraser les têtes et les carcasses. Faire cuire pendant 20 minutes à petit bouillon.
  5. Passer le jus au tamis ou dans une passoire fine, et bien écraser les carcasses pour en sortir toutes les saveurs. Vous pouvez enfin jeter les carcasses.
    Bisque de crevettes
  6. Remettre le jus à feu doux. Dans un bol, mettre la Maïzena et les 4 cuillères à soupe d'eau froide. Bien mélanger et ajouter au jus.
  7. Mélanger avec un fouet. Ajouter la crème fraiche. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.