Préchauffer le four à 160° T5Émincer finement l'oignon et couper le citron en petits morceaux. Préparer la menthe en la lavant et en la séchant. (si vous n'avez pas de mixer, hacher le tout le plus finement possible) Mettre dans le mixer la viande, l'oignon, le citron et la menthe et mélanger un peu.
Ajouter les amandes et mixer rapidement. On veut garder des morceaux.
Mettre tout dans un saladier. Mélanger avec les oeufs, le vin blanc, saler et poivrer.
Mettre la mélange dans une terrine ou dans un moule à cake. Bien tasser pour chasser les bulles d'air.Fermer la terrine ou mettre du papier d'aluminium sur le moule. Placer dans un plat avec de l'eau pour la cuire au bain marie.
Enfourner pour 1h. Laisser refroidir et conserver au frais pendant 12h minimum (24 c'est mieux)
