Préchauffer le four à 180 ° T6

Couper le saumon en lanières, garder quelques lanières pour la décoration. Emincer finement l'échalote. Hacher l'aneth et le citron confit

Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena, levure et flocon d'avoine.

Ajouter le lait, la crème et l'huile d'olive et bien mélanger. Ajouter les oeufs et le fromage frais.

Mélanger avec le saumon l'aneth l'échalotes et le citron confit.

Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner.

Au bout de 20 min mettre les lanière sur le cake.

Laisser cuire encore 25 min en vérifiant la cuisson. La lame d'un couteau doit être sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.