Mélanger tous les ingrédients de la socca ensemble en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Verser et couvrir. Laisser cuire à feux moyen. Quand la surface de la galette n’est plus liquide, la retourner et laisser cuire encore quelques minutes.

Dans la poêle, casser les œufs pour les brouiller.

Mettre sur la socca.

Couper l’avocat et dresser .