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Les sablés noisettes chocolat framboise facile.

Les sablés noisettes chocolat framboise facile.
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Portions: 6 Personnes
Ingredients Method

Ingrédients
  

Pâte sablée Noisettes
Ig bas
  • 100 g Farine blé T150
  • 100 g Farine Orge Mondé
  • 60 g Sucre Coco
Sans Gluten
  • 100 g Farine riz
  • 100 g Maïzena
  • 100 g Sucre glace
Normal
  • 200 g Farine
  • 100 g Sucre glace
Le reste des ingrédients
  • 140 g Beurre à température ambiante
  • 85 g Noisettes en poudre
  • 1 Oeuf 50 g environ
  • 1 pincée Sel
  • 10 g Beurre de cacao ou Beurre de cacao en poudre mycryo
Ganache montée
  • 70 70 g Chocolat noir à 70 %
  • 60 g Crème liquide
  • 120 g 120 g Crème liquide
Quelques framboises

Method
 

  1. Fans le robot mettre la (les) farine, les noisettes et le sucre. Mélanger.
  2. Ajouter ensuite l’oeuf et mélanger.
  3. Ajouter petit a petit le beurre à température.
  4. Faire une boule et réserver au frais au moins 1 heure avant d’étaler la pâte sur 5 à 8 mm.
Cuisson de la pâte
  1. Préchauffer le four à 180°. Piquer la pâte et enfourner pour 20 à 25 min. La pâte doit être légèrement colorée. Sortir et laisser refroidir.
  2. A la sortie du four, si vous utilisez du beurre de cacao en poudre, saupoudre le sablé
  3. Sinon faire fondre le beurre de cacao et badigeonner généreusement le fond.
  4. Laisser refroidir.
Ganache montée
  1. Hacher le chocolat finement, le faire fondre
  2. Dans une casserole faire chauffer les 60 d de crème
  3. Verser un tiers de la crème sur le chocolat. Mélanger doucement avec une maryse. Ajouter le reste de la crème.
  4. Ajouter ensuite la crème froide et bien mélanger.
  5. Réserver au frais une nuit.
  6. Fouetter le mélange bien froide pour faire une Ganache montée