Faire fondre le beurre. Le lait doit être à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger vivement l’œuf avec le sucre et le miel et la vanille. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter à la préparation et incorporer doucement à l’aide d’une spatule en bois.
Ajouter le beurre fondu et le lait en mélangeant doucement.
Réserver au frais pendant 1 nuit.
Préchauffer le four à 230°. Quand le four est chaud, remplir vos moules et enfourner pour 3 minutes puis baisser la température à 210°. Poursuivre la cuisson pendant 8 min, en surveillant la coloration de vos madeleines.
Les sortir et les mettre à refroidir sur une grille.
